Ho scoperto come preparare dolci cremosi e squisiti…
Ho scoperto come preparare dolci cremosi e squisiti con solo due ingredienti: frutta e cioccolato fondente. Mele o pere, banane e cachi e persino le castagne possono essere abbinate al cioccolato extrafondente o al cacao…
Quando devi cucinare per tante persone ricordati i…
Quando devi cucinare per tante persone ricordati i montaggi. In gergo da cuochi i montaggi sono preparazioni più o meno semplici che si compongono assemblando diverse ingredienti precucinati. Le basi dei montaggi si possono quindi…
Non credo che sia necessario scrivere una vera…
Non credo che sia necessario scrivere una vera e propria ricetta, ma penso che si debbano piuttosto raccontare tutti i segreti della pasta matta genovese, un impasto base molto versatile ma un po’ capriccioso che…
Impariamo come pulire bene i carciofi: sembra facile,…
Impariamo come pulire bene i carciofi: sembra facile, invece non lo è… Si tratta di un’operazione fondamentale per la buona riuscita di molti piatti a base di carciofi. Non c’è niente di peggio, che ritrovarsi…
Sapresti cavartela e fare la maionese senza frullino? Fino a…
Sapresti cavartela e fare la maionese senza frullino? Fino a ieri pensavo che non avrei saputo farlo. I veri cuochi sanno montare le uova e l’olio solo con la forchetta, ma io non sono così brava. Tu…
Oggi ci occupiamo di come organizzare il menù…
Oggi ci occupiamo di come organizzare il menù di un aperitivo tra amici. Parliamo di un incontro abbastanza contenuto nel tempo (diciamo dalle 18:00 alle 20:00) e che induca i nostri ospiti a tornare a…
Se sia possibile impastare la pasta frolla nel…
Se sia possibile impastare la pasta frolla nel robot da cucina è un argomento controverso. Recentemente ho letto che una giovanissima food blogger consigliava di non fidarsi di chi impasta la pasta frolla nel robot.…
Decorare i biscotti è divertente e carino. Piace…
Decorare i biscotti è divertente e carino. Piace a tutti, ed è un ottimo passatempo anche per i bambini. Per prima cosa però bisogna fare la pasta frolla. Scopriamo insieme come impastarla con il robot…
Parliamo di come impanare senza uova, per ottenere…
Parliamo di come impanare senza uova, per ottenere un guscio croccante che non si apra in cottura. Questo tipo di panatura è particolarmente utile quando dobbiamo friggere preparazioni ripiene di formaggio, oppure arancine di riso…
Vuoi sapere come temperare il cioccolato in modo…
Vuoi sapere come temperare il cioccolato in modo semplice? Ti capisco. Sappi che serve il termometro a sonda e serve un grembiule perché ti sporcherai Per tanti anni ho guardato video sul temperaggio del cioccolato,…
