Per preparare a casa la focaccia di Recco…
Per preparare a casa la focaccia di Recco servono una buona manualità, i giusti ingredienti e un forno potente. Una volta imparato però, non è difficile ottenere una focaccia al formaggio prelibata anche a casa.…
Se ti avanza un po’ di farina di…
Se ti avanza un po’ di farina di castagne e vuoi consumarla prima del caldo, allora ti insegno come aggiungerla alla crème caramel. Otterrai così un budino goloso che segue ingredienti e passaggi della crema…
Se sei stufo dei ravioli prova le lasagne…
Se sei stufo dei ravioli prova le lasagne decorate. A Genova non mangiamo solo lasagne al forno, ma anche al piatto, per questo ho pensato di proporre come primo piatto di Natale delle lasagnette Christmas…
Se ti piace la pasta all’amatriciana adorerai il…
Se ti piace la pasta all’amatriciana adorerai il raviolo all’amatriciana liquida. Tra due sfoglie sottili di pasta all’uovo si nasconde un ripieno di pomodoro e guanciale ben rosolato. Il sugo, una volta cotto, si frulla…
Quella dei maccheroni con le noci è una…
Quella dei maccheroni con le noci è una ricetta incredibile. Un dolce di Natale tipico del centro Italia, preparato con pasta lunga, noci, cioccolato, cacao, biscotti secchi e tanta cannella. Si comincia mescolando in una…
L’uovo ricomposto ti stupirà. Parliamo di dividere un…
L’uovo ricomposto ti stupirà. Parliamo di dividere un uovo nelle sue due parti essenziali: albume e tuorlo, e poi di ricomporlo dopo una breve lavorazione semplice. Va servito caldo su una crema di spinaci, patata…
Sai come si chiamano le patate con cui…
Sai come si chiamano le patate con cui ho cucinato gli gnocchi di patate e sugo di guanciale? Leonessa, come il paese da cui provengono. Ruggiscono veramente, sono patate di carattere e chiedono solo qualche…
Pizzicotto con crema di fagiolo gentile di Labro:…
Pizzicotto con crema di fagiolo gentile di Labro: parliamo dunque di una ricetta dell’Alto Lazio, antichissima, tradizionale e anti spreco. I pizzicotti sono gnocchi di pasta lievitata, cotti in acqua bollente e conditi, in questo…
I canestrelli sono un semplice e delizioso biscottino…
I canestrelli sono un semplice e delizioso biscottino a base di pasta frolla friabile, profumata con buccia di limone o acqua di fior d’arancio. La ricetta dei canestrelli è una delle più amate e conosciute…
Il budino di brossa è un dolce semplice…
Il budino di brossa è un dolce semplice e squisito preparato con la brossa, il latticello magro e saporito che avanza dalla preparazione della fontina valdostana. Normalmente la brossa si usa per condire la polenta,…
Sai che i gambi di asparagi si possono…
Sai che i gambi di asparagi si possono utilizzare? Ho preparato una pasta al forno con pesto di asparagi e taleggio: per farlo ho usato i gambi i gambi, dopo aver eliminato la parte finale troppo…
Gli asparagi in crosta vegetariani sono rustici di…
Gli asparagi in crosta vegetariani sono rustici di pasta sfoglia, ripieni di asparagi, e arricchiti con senape dolce e semi di sesamo bianco e nero. Parliamo di un antipasto facile da preparare ed elegante alla…
